Tomate-Ei (番茄炒蛋)

4 Minuten EINFACHES Tomaten-Ei-Pfannengericht

Zutaten

• 4 Eier
• ½ TL Salz, halbiert
• 2 EL Speiseöl, halbiert
• 2-3 Frühlingszwiebeln, gehackt, halbiert
• 3 Tomaten, in ca. 1 cm breite Spalten geschnitten
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL Ketchup
• Sesamöl, optional

Zubereitung

1. Eier in einer Schüssel mit ¼ TL Salz verquirlen. Eine große Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze erhitzen und 1 EL Speiseöl hinzufügen. Die verquirlten Eier in den rauchend heißen Wok gießen und rühren, um sie gleichmäßig zu garen. Nicht zu viel rühren – wir wollen die Eier zusammenhalten. Eier aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

2. Den nun leeren Wok erhitzen und 1 EL Öl sowie die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Frühlingszwiebeln mit dem Öl braten, bis man das Aroma riecht, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.

3. Tomaten einrühren. Sojasauce am Rand des Woks hinzufügen, damit sie anbrennt und ein wunderbares Aroma und Umami-Geschmack entsteht. Auch Ketchup und ¼ TL Salz hinzufügen. Alles zusammen pfannenrühren, bis die Tomaten ihren Saft abgeben und köcheln, etwa 1-2 Minuten. Jetzt die Eier hinzufügen und schnell in die Tomaten und den Saft einarbeiten. Aufpassen, dass nichts verkocht.

4. Hitze ausschalten, restliche Frühlingszwiebeln einrühren und in eine Servierschüssel geben. Nach Geschmack etwas Sesamöl darüber träufeln. Mit warmem gekochtem Reis genießen!

Zeit: ~4 Minuten

Quelle: Seonkyoung Longest